İtalya’nın meşhur bademli kurabiyesi Cantucci, ilk olarak Toskana bölgesinde Prato şehrinde 1858’de şef Antonio Mattei tarafından yapıldı. Biscotti di Prato adıyla da bilinen Cantucci, günün her saatinde yenebilecek mükemmel bir lezzettir. 

Sadece badem ile yapılan Cantucci'nin hamuru; buğday unu, yumurta, şeker ve tereyağından oluşur. İlk aşamada, geniş ve düz pişirilir. Ardından hamur çapraz kesilir ve yeniden pişirilir. İstenirse kurabiyeler çikolata veya şekerli krema ile kaplanabilir.

MALZEMELER

Yumurta 2 adet

Şeker 200 gr

Tereyağı 50 gr

Bal 20 gr

Un 300 gr

Kabartma tozu 3 gr

Badem 80 gr

Kuru meyve 50 gr

Vanilya 1 paket

Portakal ve limon kabuğu

YAPILIŞI

Kurabiyeyi yapmaya önce şeker ve vanilyayı karıştırarak başlayalım. Eşit şekilde dağılması için iyice karıştıralım.

Bu karışıma portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyelim ve hepsini karıştıralım.

İki yumurta ekledikten sonra tekrar iyice karıştıralım.

Tereyağını (50 gr) bir kapta eritelim. Eriyen tereyağı ile balı (20 gr) bir kaseye koyalım.

Bu karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştıralım. Son olarak badem ve kuru meyveleri ekleyelim.

Hamuru, unladığımız tezgahın üzerine koyalım. Yapışkan bir hamur olacak. Üzerine yavaş yavaş un ekleyip kalın rulo şekline getirmeye çalışalım.

Bu işlemi yaptıktan sonra ruloyu üç eşit parçaya bölelim. Daha ince rulolar oluşturalım.

Bir fırça kullanarak, hamura bir yumurta sürelim ve 25-30 dakika önceden 180 derece ısıttığımız fırına koyalım.

Üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Sonra fırından çıkaralım ve 10 dakika kadar soğumaya bırakalım.

Sonra ruloları tek tek bıçağı meyilli tutup parmak kalınlığında çapraz şekilde keselim. Kesme işlemini tek hamlede yaparsanız kırılmalarını önlemiş olursunuz.

 Kestiğimiz parçaları yan yatacak şekilde tepsiye dizelim.

Dizme işlemi tamamlandıktan sonra tepsiyle tekrar fırına koyalım. 10 dakika kızarıncaya kadar pişirdikten sonra tepsiyi fırından çıkaralım ve soğumaya bırakalım. 

 Kurabiyeler, hava almayan bir kavanozda oda sıcaklığında iki hafta durabilir.

Çay yada kahve ile servis edebilirsiniz. Üzerine çikolata veya şekerli krema da sürebilirsiniz. 

Afiyet olsun!

YENİ YIL, YENİ BAŞLANGIÇ İÇİN FIRSAT

Yeni yıl, verimli ve dengeli bir başlangıç için çok iyi bir fırsattır. Bunu gerçekleştirmenin yolu, gelir durumunuz ne olursa olsun hesaplı hareket ederek ev ekonomisi yapmaktan geçer. Ev ekonomisini kontrol etmenin yolu gıda, giyim, ev eşyası gibi alışverişlerde planlı olmayı gerektirir. Alışverişe çıkmadan önce mutlaka bir liste oluşturun. Gıda alışverişinizde ürünlerin tüketim tarihine bakıp tüketeceğiniz miktarda alın. Haftalık alışveriş planı yapın. Tüm alışverişleriniz için internetten indirimli ve kampanyalı dönemleri takip edin.

Sağlık, sevgi ve lezzet ile kalın…