Her mevsimin kendine özgü favori fırın ürünleri vardır. Kış aylarında ise çoğunluğun ortak tercihi için elbette kekler diyebiliriz. Üzerlerini herkes kendi zevkine göre süsleyebilir; ancak temel malzemeleri genellikle tereyağı, süt, yumurta, şeker ve undan oluşur.
Şimdi “tam mevsimi” diyenlerle birlikte kremalı bir kek yapacağız. Ancak kremalı yapacağımız için temel malzemelerden süt, tereyağı ya da bitkisel yağ kullanmayacağız. İyi sonuç almak için kullanılacak kremanın yağ oranı %35 olmalıdır.
Bu temel hamura; çikolata, şekerlenmiş portakal kabuğu, limon kabuğu rendesi gibi en sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Ortaya çıkan kek, inanılmaz derecede yumuşak ve kabarık bir dokuya, hafif bir portakal aromasına sahip oluyor. Çikolata parçacıkları da ona ayrı bir lezzet katıyor. Ayrıca pişirdikten sonra yapılacak dinlendirme işlemi, kekin lezzetini daha da artırıyor.
MALZEMELER
Krema (%35 yağ) – 250 g
Toz şeker – 250 g
Un – 250 g
Yumurta – 3 adet
Kabartma tozu – 10 g
Tuz – 1 tutam
Vanilya – 10 g
Portakal kabuğu rendesi – 1 adet
Çikolata – 100 g
YAPILIŞI
Bir kek kalıbı hazırlayın. Kalıbın içini bolca tereyağıyla yağlayın ve üzerine biraz un serpin. Fırını 180 derecede ısıtın.
Yumurtaları ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın. Bir tutam tuz ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım beyazlaşmalı ve hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
Kremayı ve portakal kabuğu rendesini ekleyerek tekrar iyice çırpın.
Un ve kabartma tozunu birlikte eleyin, ana karışıma ekleyin ve bir kaşık ya da spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Bu işlem hamurun daha havadar olmasını sağlar.
Son olarak çikolata parçalarını ve şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Dilerseniz sevdiğiniz kuru meyveleri de kullanabilirsiniz.
Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir şiş yardımıyla kontrol edin.
Pişirme işlemi tamamlanınca keki fırından alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan keki kalıptan çıkarın, streç filme sarın ve 6–8 saat dinlendirin. Bu adım, kekin lezzetini belirgin şekilde artıracaktır.
Afiyet olsun…
MÜKEMMEL KEK YAPIMININ PÜF NOKTALARI
Yumurtaları iyi çırpın: Kekin kabarmasının en önemli aşaması yumurta ve şekerin yeterince çırpılmasıdır. Karışım açık renkli ve köpüksü olmalıdır.
Malzemeler oda sıcaklığında olsun: Krema ve yumurtaların soğuk olması, kekin dokusunu olumsuz etkiler.
Unu mutlaka eleyin: Elenmiş un, hamura daha kolay karışır ve kekin daha hafif olmasını sağlar.
Karıştırma aşamasında nazik olun: Un eklendikten sonra hızlı çırpmak yerine spatula ile alttan üste doğru karıştırın.
Fırını önceden ısıtın: Soğuk fırına giren kek, yeterince kabarmaz.
Fırın kapağını erken açmayın: İlk 30 dakika kapağı açmak, kekin sönmesine neden olabilir.
Dinlendirme adımını atlamayın: Piştikten sonra streç filmle sarılarak dinlendirilen kek, daha nemli ve aromatik olur.
