Yılbaşı yaklaşıyor, yeni tarifleri denemenin zamanı geldi. Aile geleneklerini seviyorum. Çünkü en güzel anıları hayatınız boyunca yaşamanıza izin verir. Onlar sayesinde hayal kurup iç çekerek, "Ah, tıpkı büyükannemin yaptığı gibi" veya "Ah, tıpkı annemin yaptığı gibi" deriz. Aynı şey ulusal geleneklerde de görülür. Tarifler elden ele, nesilden nesile aktarılır.

Vanillekipferl de nesilden nesile aktarılmış Avusturya kökenli hilal şeklinde bir kurabiyedir. Özellikle yılbaşının favori kurabiyesi olan Vanillekipferl, Viyana’daki her kafede bulunur. Orijinali cevizlidir, ancak badem veya fındık da kullanılabilir. Hepsi lezzetlidir, tercihinize göre seçebilirsiniz. Ağzınızda eriyen Vanillekipferl'i mutlaka deneyin.

Lezzetini yoğun pudra şekerinden alan Vanillekipferl kurabiyeyle ilgili çok fazla tarif var. Bazılarında hamur yumurtasız, bazılarında sadece yumurta sarısı ile hazırlanır. Yapması kolay, tadı güzel, birçok kişi için güzel hatıralar canlandırır. Bu kurabiyede de geleneğin somutlaşmış halini göreceksiniz. Siz de bu nefis kurabiyeyi evinizde yapabilirsiniz.

MALZEMELER

Hamur için

Tereyağı 230 gr
Un 240 gr
Badem unu (veya fındık unu) 100 gr
Şeker pudrası 60 gr
Vanilya 1 paket

Bulamak için (üzerinde)
Şeker pudrası 100 gr
Tarçın 4 gr
Vanilya 1 paket

Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve yoğurun. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur kuru ve lapa lapa olacak.

Kurabiyemizin çıtır çıtır olması için yoğurma işlemini hamur pürüzsüz olunca bırakalım.

Hamuru bir kütük haline getirin ve streç filme sarın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Soğuduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20 gram) parçalar koparın.

Ceviz büyüklüğündeki hamur toplarının uçları ince ortası kalın olacak şekilde yuvarlayın. Sonra içe doğru kıvırıp hilal şekli verin.

Bu işlemi tamamlayınca hepsini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine belirli aralıklarla dizin. Tepsiyi buzdolabına koyup 20 dakika bekletelim.

Süre tamamlandığında kurabiyeleri önceden ısıtılmış 175 derecelik fırına koyalım. 20 dakika pişirelim.

Kurabiyelerin kenarları altın rengine dönünce fırından alın ve 3 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.

Bu sırada pudra şekeri, tarçın ve vanilyayı karıştırın. Bir elek kullanarak kurabiyelerin üzerine bu karışımı serpin. Kurabiyeler tamamen soğuyunca üzerinde ikinci kez vanilyalı tarçınlı pudra şekeri karışımını serpin.

Not: Hava geçirmeyen bir kapta ve serin bir yerde saklanırsa kurabiyeler birkaç hafta durur.

 Afiyet olsun…

MUTFAKTA TASARRUF

PIRASA NASIL DONDURULUR?
Pırasayı durulayın ve uçlarını köklerle kesin. Yeşil yaprakların üstteki birkaç santimlik kısmını kesin ve sararmış veya daha az taze olan yaprakları çıkarın. Pırasaları doğrayın ve bir kevgir aracılığıyla iyice yıkayın. Suyunu süzüp iyice durulayın.

Bir tencerede kaynattığınız suyun içine pırasaları atın. Su kaynama noktasına gelince 30 saniye sayın. Beyazlatılmış pırasaları bir kevgir ile soğuk suda durulayın. Suyunu iyice süzdükten sonra pırasaları kilitli dondurucu poşetlerine koyun. Düz bir şekilde koyup poşetteki havayı alın. Poşetleri etiketleyin ve dondurucuya düz bir şekilde yerleştirin.

Sağlık, sevgi ve lezzet ile kalın...