Severek tüketeceğiniz, kıvamı ve şekliyle hayran kalacağınız çok özel bir brownie yapmaya hazır mısınız? Yapımı çok pratik ve kolay brownie ilk olarak müzisyen, yazar ve politikacı ABD’li Bertha Palmer, 1893'te başkanlık ettiği Dünya Kolomb Sergisi için taşınması kolay, çatal ve bıçaksız elle yenilebilecek çikolatalı bir tatlı istemesi üzerine pasta şefi Joseph Sehl tarafından yapıldı.

Chicago'daki Palmer Hotel'de de satılmaya başlanan çikolatalı brownie çok popüler oldu. Günümüzde ceviz, çikolata parçaları, meyve eklenmiş çeşitleri var. Herkesin sevdiği bu popüler tatlıyı, ‘mutfak deneyimi az olanlar da yapabilir’ diyerek sizleri cesaretlendireyim. Özellikle tatlı ve ekşi uyumunu sevenler, kremalı vişneli brownie’yi bayılarak yiyecek, hatta tekrar yapmak isteyecek.  

MALZEMELER

Brownie için;

Siyah çikolata 100 gr
Tereyağı 100 gr
Esmer şeker 100 gr
Un 100 gr
Kakao 30 gr
Yumurta 2 adet
Krema 50 gr
Tuz (bir tutam)
Vişne 20 adet

Sufle için;

Krema 200 gr
Labne 70 gr
Şeker pudrası 50 gr
Toz jelatin 6 gr
Su 36 gr

YAPILIŞI

Brownie yaparak başlayalım.

Bu tarifteki malzemeleri 18 cm'lik bir kalıba göre ölçülendirdim. Daha büyük kalıbı olanlar malzeme miktarını ve sayısını artırabilir.

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kalıbın içine pişirme kağıdını yerleştirin.

Mevsiminde olmadığı için dondurulmuş vişnenin çözülmesi ve suyun ayrılması için oda sıcaklığında bekletin.

Tereyağı ve çikolatayı aynı kaba koyup mikrodalga fırında ya da kısık ateşte eritelim. (Fazla ateş olmamasına dikkat edin, çikolata yanabilir.)

Tereyağı ve çikolata eridikten sonra soğumaya bırakalım.

Un, kakao, şeker, tuz ve yumurtaları derin bir kaba koyalım. Bunları karıştıralım, ardından eritilmiş çikolata ile tereyağını ve kremayı ekleyin. Hepsini kaşıkla karıştıralım. Uzun süre karıştırmaya gerek yok, kalın bir hamur elde etmemiz yeterli.

Hamuru pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz kalıba koyalım. Hamuru, pürüzsüz hale getirelim.

Suyundan ayrılan vişneleri hamura batırarak üstüne koyalım.

Önceden 180 derecede ısıtılan fırına koyup yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Bir çubuk ile hazır olup olmadığını kontrol edelim. Çubuk tamamen kuru çıkmamalı, üzerinde az miktarda kırıntı olmalı. Buna dikkat edersek kekin içi nemli olacaktır.

Pişirme işlemi tamamlandığında keki soğumaya bırakalım.

Kek soğuyunca kalıptaki yağlı kağıdı çıkaralım ve sufle kremasını hazırlamaya başlayalım. Önce jelatini soğuk suda ıslatıp 10 dakika bekletelim. Jelatini sıcak su buharında ya da mikrodalga fırında hafifçe eritelim ve soğumaya bırakalım.

Soğuyan krema ve labneyi pudra şekeri ile birlikte yumuşak kıvama gelinceye kadar çırpın. Eriyen jelatini yavaş yavaş ilave edip pasta kreması kıvamına gelinceye kadar tekrar çırpalım.

Kalıbın içine kenar jelatini ya da yeni pişirme kağıdı yerleştirelim ve keki koyalım. Üzerine hazırladığınız kremayı yayalım. Pürüzsüz olacak şekilde yapalım.

Kremayı katılaştırmak için 3-4 saat buzdolabında bekletelim.

Bu işlemden sonra keki kalıptan çıkaralım. Kenar jelatini ya da pişirme kağıdını da ayıralım.

Brownie’nin üzerine kakao ve rendelenmiş çikolata serperek bu harika lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun…

MUTFAKTA TASARRUF

  • Buzdolabınızın sıcaklığını yılda iki kez mevsim şartlarına göre ayarlamalısınız. Kışın düşen hava sıcaklığı buzdolabından enerji tasarrufu için fırsat olarak görülmelidir. Buzdolabını yazın 2 ile eksi 20 derece, kış aylarında ise 4 ile eksi 18 derece arasında tutabilirsiniz.

  • Buzdolabı sık kullandığımız için çabuk kirleniyor. Başta dondurucu olmak üzere buzdolabı temizliği tasarruf açısından önemli bir maddedir. Buzdolabının arkasındaki ya altındaki kondenser borularının temizliği de enerji sarfiyatını etkiler.

  • Buzdolabını temizlemeye karar verdiğinizde öncelikle fişini çekmelisiniz. Buzdolabını çalışır durumdayken temizlemeye kalkarsanız elektrik faturanız kabarır. Fişini çekip içini boşalttıktan sonra temizliğe başlamalısınız. Temizlik sırasında deterjan kalıntısı ya da köpük bırakmamaya dikkat edin!

Sağlık, sevgi ve lezzet ile kalın...