Kahve keyfini bir üst seviyeye taşımak isteyenler için çekirdek saklama koşullarından demleme sürelerine kadar dikkat edilmesi gereken püf noktalarını derledik.
1. DOĞRU ÇEKİRDEK SEÇİMİ
Kahvenin karakterini kavrulma derecesi belirler. Eğer meyvemsi ve çiçeksi aromalar seviyorsanız az kavrulmuş (light roast), daha yoğun ve isli bir tat arıyorsanız çok kavrulmuş (dark roast) çekirdeklere yönelmelisiniz. Damak tadınızı bulana kadar farklı bölgelerin çekirdeklerini denemekten çekinmeyin.
2. EKİPMANIN GÜCÜ
Başlangıç için binlerce liralık makinelere ihtiyacınız yok. Basit bir French press veya bir moka pot, kaliteli bir kahve için yeterlidir. Önemli olan, yapacağınız kahve türüne göre (filtre veya espresso) doğru öğütülmüş kahveyi kullanmaktır.
3. SAKLAMA KOŞULLARI KRİTİKTİR
Kahvenin en büyük düşmanları nem, ışık ve ısıdır. Kahvenizi taze tutmak için vakumlu kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Öğütülmüş kahveyi en geç 2 hafta, çekirdek kahveyi ise uygun şartlarda 2 aya kadar tüketmeye özen gösterin.
4. DEMLEME GÜNLÜĞÜ TUTUN
En sevdiğiniz aromayı bulmak bir süreçtir. Hangi çekirdeği kaç dakika demlediğinizi, suyun sıcaklığını ve aldığınız tadı not edin. French presste bekleme süresini bir dakika artırmak bile fincandaki tüm dengeyi değiştirebilir.
5. TAZELEMEK YERİNE TAZE TÜKETİN
Kahve, demlendiği an oksijenle temas ederek bayatlamaya başlar. Beklemiş kahveyi ısıtmak ya da üzerine sıcak su eklemek aromasını öldürür. Bu yüzden tüketeceğiniz miktar kadar demleyin ve birkaç dakika içinde ilk yudumu alın.
6. AROMALARLA KİŞİSELLEŞTİRİN
Sade kahveden sıkılanlar için doğadan gelen çözümler mevcut. Tarçın, Hindistan cevizi yağı veya kakule gibi baharatlar hem sindirimi destekler hem de kahvenize farklı bir soluk getirir. Ayrıca fındık veya vanilya aromalı çekirdekleri de listenize ekleyebilirsiniz.
7. HİJYEN LEZZETİ ETKİLER
Ekipmanlarda kalan kahve yağları ve tortular, bir sonraki demlemenizin tadını acılaştırır. French press, moka pot veya filtre haznenizi her kullanımdan sonra mutlaka iyice temizleyin. Temiz ekipman, saf aroma demektir.
