Bursa Lezzetleri ve Yemek Kültürü
Ülkemizin en kalabalık 4. büyükşehri, Osmanlı’nın ilk başkenti, yemekleriyle ön plana çıkan, doğasıyla ‘Yeşil Bursa’ olarak anılan şehir: Bursa’mız! Bir gidenin tekrar gitmek istediği, ülkemizde yaşaması en güzel şehirler arasında yer alan bir ilimizdir. Ege ve Akdeniz yemek kültürü, zeytin yağlılar ve Balkan yemekleri Bursa’nın damak tatları içinde yer alır. Gerek turizmi, gerek tarihi gerekse modernliği ile en gelişmiş şehirlerimizden birisidir. Böyle güzellikleri bir arada barındıran Bursa’nın yemekleri ise apayrı bir konudur. İnsanları her çeşitten yemeğiyle kendisine hayran bırakan güzel Bursa mutfağının yöresel yemekleri nelerdir?
İskender Kebap
Ancak kimse Bursa’daki gibi gerçek tadı eğer yerinde yememişse ben İskender yedim dememeli. Bursa’nın en meşhur yemeklerinden birisi olan İskender Kebabın tadını sevmeyen yoktur. Temel malzemesi Döner olsa da İskender kebabını meşhur yapan tereyağı, domates sosu, altındaki pideleri ve Uludağ kekiğiyle beslenen koçların etidir. Bu muhteşem lezzeti orijinal İskenderoğlu Kebapçısında yemeden geçmeyin.
Cantık
Aslında Tatar mutfağından gelen bir çeşit çörek olan Cantık, Bursalılar içinde geleneksel bir tattır. Tek farkı ağzı açık olarak yuvarlak pide şeklinde yapılır. Lahmacun gibi gözükse de emin olun değil.
Kemalpaşa Tatlısı
Bursa’da Mustafakemalpaşa ilçesinde yüzlerce yıldır yapılan, eski adı Kirmastı olan bir tatlıdır. Tamamen bu ilçeye ait özel olan Kemalpaşa Tatlısı, günümüzde birçok yere dağıtımını buradan üretilerek yapmaktadır.
Pideli Köfte
Bursa mutfağının yöresel yemekleri söz konusu olunca akla ilk gelenler arasında yerini pideli köfte alır. Mis gibi tereyağlı pidenin üzerinde kuru olmaması gereken köfte ve üzerine domates sosu ile servis edilir. Aslında İskender Kebabın döner değil de köfteli hali olarak görülmektedir. Pideli köfte bugün birçok yerde karşınıza çıksa da, Bursa’ya özgü bir yemektir.
Devamı haftaya…
