Ramazan pidesi, iftar sofralarının vazgeçilmezi ve en lezzetli geleneklerinden biridir. Hem mis gibi kokusu hem de yumuşacık hamuruyla herkesin severek yediği bu özel pideyi evde yapmak mümkün!
İşte, Ramazan pidesi tarifi ve detaylı yapım aşamaları.
Malzemeler:
Hamur için:
5 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya (veya 1 paket instant maya)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Sos için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
Üzeri için:
Susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
İlk olarak, yaş mayayı ufalayarak bir kaseye alalım. Üzerine şeker ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştıralım, böylece maya erisin.
Bir yoğurma kabına un ve tuzu ekleyip karıştıralım. Ortasında bir çukur açıp, içine hazırladığımız mayayı ilave edelim. Ardından kalan 1,5 su bardağı suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Hamur yumuşak kıvamda olacak, bu nedenle yoğururken ellerimizi ıslatarak daha rahat bir şekilde yoğuralım.
Hamuru toparladıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp, temiz bir bezle örterek yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamurumuzu bir tezgah üzerine alıp, havasını almak için tekrar yoğuralım. Hamuru iki eşit parçaya kesip, beze haline getirelim.
Bezeleri, pişirme kağıdı serili tepsiye alalım. Üzerlerini tekrar streçleyerek 20-25 dakika daha mayalandıralım.
Bu sırada, pidelerin üzeri için sosumuzu hazırlayalım. Yoğurdu bir kaseye alıp, yumurta sarısını ekleyip güzelce çırpalım.
Mayalanan hamurlarımızdan birinin üzerine hafifçe bastıralım. Ardından, hazırladığımız sosun yarısını hamurun üzerine dökerek, eşit şekilde yayalım.
Hamurumuzu, tepsi genişliğinde ve pide formunda açalım. Pişerken kabarmaması için hamuru ince tutmaya özen gösterelim, özellikle ortasına iyice bastıralım.
Hamurun kenarlarına parmak ucu ile bastıralım ve orta kısmına çizgi çizgi bastıralım. Bu şekilde, pidemizin pişerken şekli bozulmaz. Son olarak, üzerine susam serpelim.
Pidelerimizi, önceden ısıtılmış 230°C fırına verelim ve üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim. Fırına su eklemeyi unutmayalım; bu, pidelerin yumuşacık olmasını sağlar.
Fırından çıkan pideleri, temiz bir bez arasında bekleterek altlarının buhar yapmasını engelleyelim.
Afiyet olsun..
