Nurşen İlhan
İstanbul,Bahçelievler'de yer alan Kalpakchi isimli mekanı Çerkes yemekleri yemek isteyen ve çerkes müzikleri ve kültürü eşliğinde güzel vakit geçirmek isteyenler tercih ediyor.
Ziyaretçilerine ev samimiyeti sunan Kalpakchi, Çerkes kültürünü ve mutfağını bir araya getirerek geleneksel değerleri modern bir dokunuşla harmanlıyor.
ÇERKES KALPAĞI İÇİN ÇIKILAN YOL...
Konsepti nedeniyle benzeri olmayan Kalpakchi'nin kuruluş hikayesi de dikkat çekiyor. Mekanın kurucusu İbrahim Başdoğan, kuruluşlarını anlatırken kendileri için bir Çerkes kalpağını yaptırmak için yola çıktıklarını ve bir mekan ile süren serüvenlerin devam ettiğini söylüyor.
ÇERKES KÜLTÜRÜNÜ YAŞATMAYA DEVAM EDİYORLAR
Kalpak yaptırmak istedikleri dönemde Türkiye'de bu alanda usta veya üretim merkezi bulunmaması üzerine bu boşluğu doldurmak adına bu işe başlayan Bağdoğan, sabırla ve tutkuyla yıllardır devam ederek önce kalpak sonrası da ise farklı pek çok el emeği ürün ve yemeklerle Çerkes kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
Çok özel ve farklı hediyelik eşyaların da yer aldığı Kalkapchi dünyanın çok farklı noktalarından gelen Çerkeslerin bir buluşma noktası olarak da biliniyor.
MÜZİK EŞLİĞİNDE LEZZET ŞÖLENİ
Türkiye’nin de farklı illerinden gelen kişileri ağırlayan mekan İstanbul’daki çerkeslerin de uğrak bir adresi olarak görülüyor. Haftanın iki günü canlı çerkes müzikleri eşliğinde sohbetlerin edildiği ve yemeklerin yenilebildiği mekan İstanbul’da menülerinde çerkes yemekleri bulunan mekanlardan farklılık gösteriyor.
Beş yıldır aynı şekilde bir buluşma noktası olan Kalpakchi, sadece çerkeslere değil farklı kültürlerin lezzetlerini merak edenlere de fırsat sunuyor.
'İLK KEZ GELDİM ÇOK BEĞENDİM'
Ziyaretçilerden Deniz Kozkaman, ilk kez bu mekana geldiğini söylerken kendisinin 'Kars Ardahanlı' olduğunu ancak Kafkas kültürüne de sahip çıktığını söylüyor. Genç yaşta pek çok ülke ve şehir gezdiğini söyleyen Kozkaman, yaşadığımız çağda bireysel olarak kültürel değerlere sahip çıkmak için gayret gösterdiğini ifade etti. 'Mekanı sosyal medyadan görüp merak ettiğini' de ifade eden Kozkaman, 'ortak kültürleri araştırıyorum, tanışmak ve yemeklerini denemek istedim ve çok beğendim sanki bir elçilik görevi üstlenmişler’ diyor.
'UNUTULMAZ ANILAR BİRİKİYOR'
Mekanın kurucusu İbrahim Başdoğan Kalpakchi ile ilgili olarak , "Kalpak, bir kültürün simgesidir ve biz bu kültürü yaşatmaya devam edeceğiz." Derken yaşanan karşılaşmalardan da örnekler verdi. Özellikle yurt dışından çok sayıda misafir ağırladıklarını ifade eden Başdoğan, ‘geçtiğimiz yıl ABD’den gelen bir çift burada kendi sülalelerinden biri ile tanıştı, sonrasında eşlerden diğeri de bize ‘benim de sülalemden birini bulacaksınız’ diye takıldı, ABD’de yaşayan o beyefendiye Kafkasya’da yaşayan bir akrabasını bulduk çerkesce telefonda konuştular unutulmaz bir andı’ dedi.
Çerkesler Büyük Sürgün’de yerlerinden edildiklerinde aynı sülaleden olan kişiler farklı ülkelere farklı şehirlere gitmek zorunda bırakılmış bu nedenle dünyanın ve Türkiye’nin her köşesinde bir çerkes bulunabiliyor. Çerkeslerin kültürlerine yönelik izlerin peşinden gitmesi, çocuklarına ve elbette kendilerine bu anlamda anılar bırakması adına Kalpakchi İstanbul’da bir anı biriktirme mekanı olarak dileyenleri bekliyor.
