İstanbul ve Tekirdağ açıklarında ocak ayı başından bu yana 500 tonu aşan torik avı yapılırken, palamudun bir üst boyu olan ve 3 kilogramın üzerinde gelen toriklerin yoğunluğu dikkat çekti. Balıkçılar, 1980’li yıllardan sonra bu ölçekte bir torik hareketliliğiyle karşılaşılmadığını, benzer manzaraların daha çok eski İstanbul fotoğraflarında yer aldığını ifade ediyor.
İSTANBUL İÇİN ANLAMI BÜYÜK
Palamudun büyümüş hâli olarak bilinen torik, genellikle 3 kilogramın üzerinde ağırlığa ulaşan, yağlı ve lezzetli bir balık türü. İstanbul için torik yalnızca bir deniz ürünü değil, aynı zamanda kentin balıkçılık kültürünün ve tarihinin önemli bir parçası.
Geçmişte Boğaz’da yapılan torik avları, İstanbul mutfağında ve günlük yaşamında özel bir yere sahip oldu. Uzun yıllar Marmara ve Boğaz’da nadir görülen toriklerin yeniden ortaya çıkması, hem deniz ekosisteminin canlandığına işaret etmesi hem de balıkçılar ve tüketiciler açısından ekonomik ve kültürel bir değer taşıması nedeniyle İstanbul için büyük önem arz ediyor.
FİYATLARA DA YANSIDI
Torik bolluğuna ek olarak orkinos, uskumru ve kırlangıç gibi türlerin de yeniden Marmara’da avlanmaya başlaması, denizdeki biyoçeşitliliğin toparlanmasına dair umut verici bir gelişme olarak değerlendiriliyor. Torikteki arz artışının fiyatlara da yansıdığını belirten balıkçılar, daha önce çifti yaklaşık 8 bin liraya satılan toriklerin bugün 3 bin 500 liraya kadar gerilediğini söyledi. Balıkçılar, bolluğun Karadeniz’den gelen suların etkisiyle oluştuğunu, ancak son günlerde av miktarında kademeli bir düşüş gözlemlediklerini dile getirdi.
