On bir ayın sultanı Ramazan’ın gelmesiyle birlikte mutfaklarda tatlı bir telaş başladı. Karadeniz’in incisi Samsun’da, iftar sofralarının değişmez klasiği haline gelen ve hafifliğiyle bilinen Atom tatlısı için fırınlarda üretim kapasitesi zorlanıyor. Yumurta akı, şeker ve suyun muazzam buluşmasıyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, fırın ustalarını uykusuz bırakıyor.
170 DERECELİ SABIR TESTİ
Samsun'da 20 yılı aşkın süredir bu zanaatı sürdüren usta Ramazan Belik, artan talebi karşılamak için günde sadece 3-4 saat uyuyabildiklerini belirtti. Seri üretimde günlük 10 bin adede ulaştıklarını ifade eden Belik, atomun pişme sırrını, "Simit 240 derecede hızlıca pişerken, atom 170 derecede, ateş görmeden tam bir saatte demlenerek pişiyor. Tamamen doğal malzemelerle, hiçbir katkı maddesi kullanmadan bu çıtır lezzeti halkımıza sunuyoruz" dedi.
SAMSUN’DAN TÜRKİYE’YE YAYILAN ŞİFA
Sadece yerel halkın değil, şehri ziyaret eden turistlerin de gözdesi olan atom tatlısı, Samsun dışına çıkan vatandaşlar aracılığıyla tüm Türkiye'ye taşınıyor. İftar sonrası hem hafif olması hem de uygun fiyatıyla tercih edilen tatlının tanesi, boyutuna göre 5 TL ile 20 TL arasında alıcı buluyor.
Samsun'un geleneksel lezzetlerinden biri olan ve Ramazan ayında daha fazla talep gören atom tatlısı, iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Fırın ustaları, Ramazan'da artan talebi karşılamak için fazla mesai yapıyor.
Fırın ustalarının yoğun mesai harcadığı atom tatlısı; yumurta akı, şeker ve sudan hazırlanıyor. Her yaş grubunun sevdiği bu tatlı, Ramazan ayında daha fazla ilgi görüyor.
Geleneksel yöntemlerle yapılan ve özel bir aparatla şekil verilen atom tatlısı, gevrek yapısı ve hafif bir tatlı olmasıyla biliniyor. Samsun halkı, bu özel lezzeti iftar sofralarında sıklıkla tercih ediyor. Samsun'a özgü olan tatlı, yerli ve yabancı turistler tarafından da beğenilirken, bilinirliği her gün kulaktan kulağa yayılıyor.
Atom, Samsun'a özgü bir Ramazan tatlısı. Belki de başka illerde bu lezzeti bilen yoktur. Bu tatlı tamamen doğal malzemelerden yapılıyor. İçerisinde hiçbir katkı maddesi yok. Şeker, su ve yumurta beyazı kullanarak bu mükemmel tatlıyı üretiyoruz.
Vatandaşlar atoma Ramazan'da yoğun ilgi gösteriyor. Özellikle iftara yakın saatlerde görenlerin canı çekiyor. Alıp, iftardan sonra da evlerinde yiyorlar. Atom, lezzetli olduğu kadar çok uygun fiyatlı bir tatlı. Samsunlu olup da başka şehirde yaşayanlar, ikamet ettikleri şehre giderken bu tatlıyı götürüyorlar. Bilmeyen insanlar da atomu tadıp beğeniyor ve Samsun'a yolu düştüğünde almadan memleketlerine gitmiyorlar.
