Mevsim normallerinin üzerinde seyreden hava sıcaklıkları ve aşırı avlanma, hamsi sürülerinin rotasını Gürcistan’a çevirmesine neden olurken, balık tezgâhlarında dengeler değişti. Hamside yaşanan azalmanın ardından oluşan boşluk, son günlerdeki bolluğuyla dikkat çeken istavritle doldu. Özellikle Sakarya’da tezgâhları süsleyen istavritin kilosu, kalitesine göre 100 ile 150 lira arasında değişiyor. Uygun fiyatı, tazeliği ve lezzetiyle vatandaşın yoğun ilgisini çeken istavrit, “Körfez’in hamsisi” olarak anılırken, balıkçılar da yaşanan bolluğun hem esnafı hem de tüketiciyi memnun ettiğini belirtiyor.
Hamsi azaldı, istavrit öne çıktı
Balıkçılar, hamsinin azalmasının her yıl dönemsel olarak yaşanan bir durum olduğuna dikkat çekerek, bu sezon hamsi sürülerinin Gürcistan açıklarına yöneldiğini ifade ediyor. Hamsideki düşüşün ardından istavritin bol miktarda tezgâhlara gelmesi, piyasadaki boşluğu kısa sürede doldurdu. Balıkçı esnafı, istavritin bu sezon beklenenin üzerinde avlandığını belirterek, “Hamsi her zaman bu kadar çıkmıyor. İklim şartları değiştiğinde balığın rotası da değişiyor. Bu sezon istavrit oldukça bereketli. Hamsinin yerini fazlasıyla dolduruyor” değerlendirmesinde bulundu.
“Fiyatlar geçen seneyle hemen hemen aynı”
Balık satıcısı İbiş, istavrit fiyatlarının geçen yıla kıyasla daha uygun seyrettiğini belirterek, “Geçen sene istavrit 150–200 lira bandındaydı. Bu yıl bolluk nedeniyle fiyatlar 200 liradan başlayıp 100 liraya kadar geriledi. Vatandaş şu anda en çok istavriti tercih ediyor” dedi. Tezgâhlarda yalnızca istavritin değil, hamsiyle birlikte çupra, levrek, somon gibi kültür balıklarının da yer aldığını belirten İbiş, Norveç’ten gelen uskumrunun da satışta olduğunu ifade etti. Kültür balıklarının fiyatlarının 500 lira seviyelerinde seyrettiğini söyleyen İbiş, bu nedenle istavritin vatandaş için daha ulaşılabilir olduğunu kaydetti.
“Bolluk açığı kapatıyor”
Hamsinin azalmasının balıkçı esnafını olumsuz etkilemediğini vurgulayan İbiş, “İstavritin bolluğundan ve bereketinden faydalanıyoruz. Halk da bundan faydalanıyor. Bolluk, oluşan bütün açığı kapatıyor. Hamsinin yokluğu bizi etkilemiyor” dedi. Balıkçılar, iklim şartlarının normale dönmesiyle birlikte hamsinin yeniden tezgâhlara gelebileceğini belirtirken, şu an için istavritin hem fiyat hem de miktar açısından sezonun yıldızı olduğunu ifade ediyor.