Türkiye'nin (Niğde) köklü mutfak kültürünün bir parçası olan ve 2020 yılında coğrafi işaretle tescillenen Niğde tahinlisi, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar ve sahur sofralarının başköşesine yerleşti. Hem lezzeti hem de tok tutma özelliğiyle bilinen bu özel lezzet için kentteki fırınlarda mesai saati 15 saate kadar çıktı.
KOL ÜZERİNDEN ÇEVRİLEREK AÇILIYOR
Niğde tahinlisinin yapımı tam bir ustalık gerektiriyor. Fırıncı Sait İlhan, merdane kullanmadan, hamurun sadece ustanın maharetiyle kol üzerinde çevrilerek açıldığını vurguluyor. Şekerli ve sade olarak iki çeşitte sunulan bu tescilli lezzet, has susamdan çekilen özel tahinle buluştuktan sonra fırında 10 dakikada pişirilerek sıcak sıcak vatandaşlara ulaştırılıyor.
HEM DOYURUCU HEM EKONOMİK
İftara saatler kala fırın önlerinde uzun kuyruklar oluşturan vatandaşlar, tanesi 120 TL'den satılan bu pideye yoğun ilgi gösteriyor. Bir tanesiyle 3-5 kişinin rahatlıkla doyabildiğini belirten ustalar, tahinlinin özellikle çay ve hoşaf ile tüketilmesini öneriyor.
GERÇEK TAHİNLİ HAS SUSAMDAN OLUR
Piyasadaki ürünlerden farkını susam kalitesine bağlayan Sait İlhan, "Susamdan olmayan tahinliye, tahinli denemez. Biz tahinimizi özel olarak çektirip pidemizi yapıyoruz," diyerek bu geleneksel lezzetin kalitesine dikkat çekiyor. Türkiye genelinde bu yoğun ilginin Ramazan ayı boyunca artarak devam etmesi bekleniyor.