Castagnole, İtalyan karnavalının geleneksel bir tatlısıdır. Ortaya çıkışıyla ilgili en eski belge; İtalya’nın Viterbo şehrindeki devlet arşivinde bulunan 18’inci yüzyılın sonlarına ait bir elyazmasıdır. Kim tarafından yazıldığı bilinmeyen bu elyazmasında, castagnole ilgili dört tarif yer alıyor.
Ana malzemesi un, yumurta, yağ veya ricotta ve şeker olan ceviz büyüklüğünde topların oluşturulduğu bir tatlıdır. Önce yağda kızartılıp sonra şeker ile kaplanarak çıtır çıtır olan ve altın rengi bir görünüme kavuşan castagnole, kızarmış kestaneye benzetilir. Bu yüzden adını İtalyanca kestane kelimesinden alır. Tarifi adım adım takip ederek lezzet topu castagnoleyi kolayca yapabilirsiniz.
MALZEMELER
Ricotta (veya lor peyniri) 250 gr
Un 150 gr un
Şeker 60 gr
Yumurta 1 adet büyük boy
Kabartma tozu 6 gr
Portakal kabuğu 1 adet
Vanilya 1 paket
Tuz bir tutam
Kızartmak için bitkisel yağ (300ml)
Bulamak için şeker ve tarçın
YAPILIŞI
Yumurta, şeker, portakal kabuğu ve lor peyniri karıştırın.
Unu kabartma tozu ile birlikte eledikten sonra bir spatula ile karıştırın. Yumuşak ve ele yapışan bir hamur yapın.
Ele yapışan bir hamur olacak ama daha fazla un eklemeyin.
Hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra küçük ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Her topun ağırlığı yaklaşık 20 gram olsun.
Dar bir tencerede yağı 170 dereceye ısıtın. Yağı çok fazla kızdırmayın yoksa dışı kızarır ve hamurun içi çiğ kalır.
Hazırladığınız toplardan birkaçını kaynar yağa batırın. Kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika bekleyin.
Topları yağını süzerek tencereden çıkaralım. Yağını iyice süzmek için bir peçete üzerine koyalım.
Toplar henüz sıcakken hemen şeker ve tarçın karışımına bulayın.
Diğer topları da aynı şekilde yaptıktan sonra altın sarısı görünümlü çıtır lezzet topları servise hazır.
Afiyet olsun…
MUTFAKTA TASARRUF
Gelirinizi en etkin şekilde kullanmanızı, doğru yatırım ve tasarruflara yönelmenizi sağlayan Finansal okuryazarlık, günümüzde daha fazla önem kazandı. Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı’nın bu konuda hazırladığı kitapçık çok yararlı bilgilerle dolu. Bu bilgilerden bazılarını sizlerle paylaşmak istiyorum:
• Olabildiğince evinizde pişen yemeği tercih edin.
• Eşyalarınızı dikkatli ve temiz kullanın.
• Reklamı olmayan ürünleri tercih edin.
• Satın almadan önce gerçekten ihtiyacınız olup olmadığını kendinize sorun.
• Kazandığınızdan azını harcayın.
• Kazancınızın bir kısmını mutlaka tasarrufa ayırın.
• Kredi kartını 30 gün içinde parasını ödeyebileceğiniz alışverişler için kullanın.
• Cebinizde az miktarda nakit bulundurun.
• Her şeyin gerçek maliyetini hesaplayın.