Dünya mutfağının başkentlerinden biri olan İstanbul, sadece lüks restoranlarıyla değil, her köşe başında karşınıza çıkan eşsiz sokak lezzetleriyle de bir gastronomi cenneti. Şehrin dokusuna işleyen, yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmezi olan en meşhur İstanbul sokak lezzetlerini sizler için derledik.
SİMİT: ŞEHRİN SABAH KLASİĞİ
İstanbul denilince akla gelen ilk lezzet şüphesiz çıtır çıtır, bol susamlı simittir. Vapur yolculuklarının vazgeçilmezi, sabah kahvaltılarının hızlı ve lezzetli çözümüdür. Yanında bir üçgen peynir ve taze demlenmiş çay ile İstanbul ruhunu en saf haliyle yaşatır.
BALIK EKMEK: EMİNÖNÜ’NÜN SİMGESİ
Tarihi Yarımada’nın gölgesinde, Haliç kıyısındaki teknelerde pişen uskumrunun kokusu sizi kendine çeker. Bol soğan, yeşillik ve limon eşliğinde sunulan balık ekmek, yanında buz gibi bir bardak turşu suyu ile gerçek bir İstanbul deneyimine dönüşür.
ISLAK HAMBURGER: TAKSİM’İN GECE YILDIZI
Özellikle İstiklal Caddesi ve çevresinde gece saatlerinin en popüler atıştırmalığı ıslak kurabiyedir (ıslak kek). Bol sarımsaklı ve özel domates soslu bu küçük hamburgerler, buharlı cam kabinlerde bekletilerek o yumuşacık dokusuna kavuşur.
KUMPİR: ORTAKÖY’ÜN RENKLİ DÜNYASI
Boğaz’ın en güzel noktalarından biri olan Ortaköy ile özdeşleşen kumpir, devasa patateslerin tereyağı ve kaşar peyniriyle ezilmesiyle hazırlanır. Üzerine eklenen onlarca çeşit garnitürle kişiselleştirilen bu lezzet, Boğaz manzarasına karşı yenildiğinde tadı bir başkadır.
TAVUK PİLAV: SOKAKLARIN DOYURUCU ADRESİ
İstanbul’un hemen her meydanında, özellikle gece saatlerinde ışıl ışıl parlayan seyyar arabaların içinde göreceğiniz tavuklu nohutlu pilav, şehrin en hızlı ve en sevilen yemeğidir. Tane tane dökülen tereyağlı pilavın üzerine didilmiş tavuk göğsü ve haşlanmış nohut eklenerek sunulur. Yanında servis edilen bol köpüklü yayık ayranı ve küçük acı biber turşusuyla, İstanbul’un en ekonomik ve doyurucu sokak ziyafetidir. Özellikle Unkapanı ve Beşiktaş bu lezzetin merkezleri sayılır.
MİDYE DOLMA: HER KÖŞE BAŞINDAKİ ATIŞTIRMALIK
İster Beşiktaş’ta ister Kadıköy’de olsun, bir midye tezgahına rastlamamanız imkansızdır. Bol baharatlı pirinç ile doldurulan ve taze sıkılmış limonla lezzetlenen midye dolmalar, "bir tane daha" dedirten bağımlılık yapıcı bir aromaya sahiptir.
KOKOREÇ: BAHARATLI BİR ŞÖLEN
İstanbul’un "gece sonu" lezzetlerinin zirvesinde yer alan kokoreç, köz ateşinde döne döne pişen ve ince ince kıyılan bir lezzet bombasıdır. Bol kekik, pul biber ve domatesle harmanlanarak çıtır ekmek arasında sunulan kokoreç için Beşiktaş, Çengelköy ve Bakırköy en meşhur durakların başında gelir.
KÖFTE EKMEK: SOKAKLARIN VAZGEÇİLMEZ KLASİĞİ
İstanbul’da özellikle maç günleri stadyum çevrelerini, akşam saatlerinde ise işlek cadde üzerindeki seyyar arabaları saran o meşhur kokunun kaynağı köfte ekmektir. Izgarada dumanı üstünde pişen anne köftesi tadındaki küçük köfteler; çıtır ekmeğin arasında bol soğan, piyazlık marul, domates ve isteğe bağlı olarak eklenen acı sosla buluşur. Yanında buz gibi bir ayranla tüketilen köfte ekmek, sadece bir atıştırmalık değil, İstanbullular için hızlı ve en lezzetli akşam yemeği alternatifidir.