İstanbul'daki birçok işletme simide zam yaptı. Yeni yıl öncesi fiyatlar 5 lira arttı. Açıklamayı, İstanbul Un-İş Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Şaban Özdemir yaptı. Resmiyette 15 liradan satılması gereken simit, 25 liraya yükseldi. Şaban Özdemir, fiyatın uzun bir süredir 20 lira olduğuna dikkat çekerek, “Şu an için resmi bir zam kararı yok. Ancak ocak ayında fiyat artışına gidilebilir.” diye konuştu. Şaban Özdemir, fiyat artışı yapan esnafların kendi odalarına bağlı olmadığını belirtti.
TARİHTEN GELEN LEZZET
İstanbul simidi, Osmanlı döneminden günümüze uzanan köklü geçmişiyle kentin en tanınmış sokak lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Arşiv belgelerine göre simit, 16. yüzyılda saray mutfağına un ve susam girişini düzenleyen fermanlarda yer alarak resmi kayıtlara geçti. O dönemde “halka” ya da “simit” adıyla anılan bu ürünün gramajı ve fiyatı devlet tarafından belirleniyor, özellikle fırıncılar sıkı denetimlere tabi tutuluyordu. Zamanla simit, yalnızca saray çevresinde değil, İstanbul’un çarşılarında ve iskelelerinde de halkın günlük beslenmesinin vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
Cumhuriyet döneminde kent yaşamının hızlanmasıyla birlikte simit, seyyar satıcılar aracılığıyla İstanbul sokaklarının simgesi haline dönüştü. Vapurlarla özdeşleşen simitçi figürü, şehrin sosyal hafızasında önemli bir yer edindi. Susamla kaplı çıtır yapısı sayesinde her kesimden İstanbullunun ortak lezzeti olan simit, bugün hem geleneksel üretim yöntemleriyle hem de modern fırınlarda varlığını sürdürüyor. İstanbul simidi, yüzyıllar boyunca değişen kent kültürüne uyum sağlayarak geçmişle bugün arasında güçlü bir bağ kurmaya devam ediyor.