Evde kaliteli ve uzun süre dayanabilen salça tarifi yapmaya ne dersiniz? Sivaslıların tekniği ile yaptığınız salçalar bozulmadan dayanabilecek. Sivaslılar, domates salçasını yaparken bu püf noktalarına dikkat ediyorlar. İşte evde salça tarifi, püf noktaları ve malzemeleri...
1. Kaliteli domates seçimi:
İlk iş olarak kaliteli domates seçmek çok önemlidir. Salçanızın lezzetli ve dayanıklı olmasını istiyorsanız, kaliteli domates seçmeye özen göstermelisiniz. Sivaslılar, genellikle kırmızı, olgun ve taze domatesleri tercih etmektedir.
2. Domatesleri yıkama:
Domatesleri yıkamak, üzerindeki toz ve kirleri temizlemek için önemlidir. Ancak Sivaslılar burada herkesi şaşırtan bir hamleyle domatesleri fazla yıkamıyor. Sebebi ise fazla suyun, domatesin özünü çıkararak lezzetini azaltması.
3. Domatesleri rendeleme:
Domatesleri rendelemek, salçanın kıvamını ve lezzetini belirleyen önemli bir adımdır. Sivaslılar, domatesleri ince bir rende ile rendeliyorlar.
4. Tuz ekleme:
Salça yaparken tuz eklemek, salçanın dayanıklılığını arttırır.Domatesleri rendelerken içerisine tuz eklemek Sivaslıların püf noktalarından.
5. Pişirme:
Domatesleri rendeledikten sonra pişirme işlemi başlıyor. Sivaslılar, domatesleri kısık ateşte pişiriyorlar. Böylece, salçanın rengi koyulaşıyor ve lezzeti artıyor.
6. İyice karıştırma:
Salça piştikten sonra iyice karıştırılması gerekiyor. Böylece, salçanın kıvamı homojen hale geliyor.
7. Saklama:
Salçanın dayanıklılığı için doğru saklama yöntemi önemlidir. Sivaslılar, salçayı cam kavanozlarda saklıyorlar. Siz de domates salçanızın ağzını sıkıca kapatın ve serin, kuru yerde muhafaza edin.
DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?
20 kg domates
200 gram kaya tuzu
1 çay bardağı zeytinyağı
DOMATES SALÇASI NASIL HAZIRLANIR?
Domateslerin yeşil saplarını çıkarın ve bir kaba iri iri doğrayın.
Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar bekletin.
Domatesleri genişçe bir süzgeçte süzün. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atın.
Süzgecin altında kalan kısmın suyunu süzmek ve daha lezzetli salça hazırlamak için bu sulu domatesleri, tülbentten süzün ve tülbentte kalan koyu kısmı geniş bir tepsiye yayın.
Yaydığınız domateslerin üzerine kalan tuzu ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
Bu aşamada vaktiniz varsa, güneşte kurutabilirsiniz ya da fırında kurutmayı tercih edebilirsiniz.
Fırında kurutma yöntemini seçerseniz, 100 derecelik fırında 15-20 dakikada bir pişirerek 2 saat içinde salçanızı hazırlayabilirsiniz.
İlk ve en çok tercih edilen yöntemi tercih ederseniz de tepsinin üzerini tülbent yardımıyla sıkı sıkı örtün ve günde iki defa karıştırın.
3-4 gün içinde salçanız hazır. Salçalarınızı cam kavanozlarda muhafaza edin. Hepsi bu kadar! Afiyetler olsun.